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Un haricot de jambon cru des Cévennes

Retour de la Vallée borgne.

Mais avec des produits du terroir et ceux de notre jardin.

C'est-à-dire tout d’abord des haricots en grains cueillis le jour du départ, les dernières tomates, un sac d’oignons doux, un talon de jambon cru et une tranche de lard de poitrine.

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Faire revenir le lard coupé en dés et un oignon.

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Ajouter les tomates pelées.

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Et ensuite le talon de jambon cru coupé en trois morceaux.

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Les haricots.

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On va mouiller le tout et l’on ajoute un verre de vin blanc.

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Une lente cuisson frémissante jusqu'à la tendresse des haricots.

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Et voilà une belle assiette.

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08/10/2016
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