Salade de concombres
Provenant de votre jardin potager…
… Et non pas de ceux, originaires d’une quelconque production européenne !
C’est important, car si vous suivez bien ma recette, vous allez pouvoir, vous régaler avec cette salade sans risquer d’en digérer toute la journée.
Elle obéit donc à quatre commandements, le premier dont je viens de faire état, c'est-à-dire utiliser des concombres de votre jardin ou de celui d’un agriculteur voisin et sérieux, comme nous en avons sur le marché de Saumane, le vendredi.
Vous cueillez vos concombres et vous les lavez afin qu’ils soient propres.
Vous les épluchez totalement sans laisser de peau, c’est le second commandement.
Pour le troisième, vous les ouvrez en deux et avec une petite cuillère,
vous enlevez bien tous les pépins, qu’il n’en reste pas.
Enfin pour le quatrième, après avoir coupé les concombres en fines lamelles,
vous mettez le tout à dégorger avec du sel fin pendant trois heures.
J’ai fait ma part de travail, ma cévenole prends la suite.
Dans un saladier où elle a versé quelques cuillères à soupe de crème liquide,
elle y coupe finement de la ciboulette, du jardin bien sûr.
Ensuite, quelques feuilles de la menthe verte.
Celle qui pousse devant le mazet.
On mélange le tout.
On ajoute les concombres et l'on brasse.
Un peu de sel et de poivre.
Le tout mis au frais, c’est meilleur, et ensuite on en sert une belle assiette.
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