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Râbles de lapin à la Plantiéroise

Lors de notre arrivée aux Plantiers,

...notre ami Claude nous fournissait en lapins de son élevage élevés sans croquettes mais avec de l’herbe de son pré et des châtaignes.

Inutile de vous décrire la chair de ces braves bêtes.

Mais Claude est parti alors nous achetons chez Didier Bourgade l’été et chez notre boucher varois en ce moment. Ces râbles je vais donc les préparer à la moutarde et au miel Valéry.

Voir donc des champignons de Paris, de la moutarde et les différents ingrédients nécessaires.

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Sans oublier le miel notre touche particulièrement cévenole.

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Je fais dorer les râbles.

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Je leur ficelle un brin de farigoulette.

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Remis à dorer.

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Avec l’incorporation d’une cuillère à soupe de moutarde, une cuillère à café de miel et un verre de  Muscat.

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Du persil.

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Et voilà une belle assiette de nos râbles accompagnés de riz de Camargue donc certainement Gardois.

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Et pour finir c’est ma charmante qui nous régale avec une tarte au citron.

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Bon appétit les amis…

 

 

 



28/02/2015
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