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Noix de st Jacques en Cévennes

C’est en me rendant à l’épicerie Bosio aux Plantiers…

…Que j’ai découvert  des noix de St Jacques surgelées d’une belle présentation.

Pensant aussitôt à ce que je pouvais y adjoindre de notre potager, j’en ai donc acheté un paquet, et comme vous allez le voir, je n’ai pas eu à le regretter.

J’ai donc décidé de les accompagner d’une sauce armoricaine façon cévenole.

-         Pour ce faire, j’ai été cueillir des tomates, du persil, des oignons, de l’ail, du muscat, du cognac, un talon de jambon Bourgade  et surtout  du miel Valéry.

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Ensuite, il va donc falloir :

-         Se servir de la Moulinette à fil et à main pour broyer finement les ingrédients nécessaires tels que les oignons.

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-         Faire revenir le jambon et les oignons, hachés fins.

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-         De même pour l’ail et le persil.

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-         Pelez quelques belles tomates du jardin.

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-         Les ajouter.

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-         Pour obtenir, avec des grains de farigoulette, une sauce onctueuse, qui frissonne doucement.

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-          Réservez la sauce et l'on sort les noix de St Jacques décongelées.

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-         On les fait revenir et dorer.

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-         On les ajoute dans la sauce et là on procède à une légère cuisson.

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-         Voici l’assiette avec un bon rosé de la Rotonde Cavalier.

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On s’est régalés et l'on a pensé aux amis. Bon appétit des Cévennes !



08/09/2016
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