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Mauvais temps…le pot-au-feu

Hier matin pluie et nuages sur le fort de Six fours.

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Alors le pot-au-feu est de rigueur avec une belle joue de bœuf et les légumes coutumiers pour ce plat bien de chez nous.

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On coupe en morceaux avec un oignon des Cévennes piqué de clous de girofles.

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On pose le tout sur un tapis de légumes au fond de la marmite.

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On recouvre avec le reste des légumes sans oublier le bouquet d’herbes.

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On couvre d’eau et on met au feu deux heures.

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Le lendemain, on fait frémir une heure, on allume le feu pour chasser l’humidité, avec le bois récolté la veille au Gros Cerveau.

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Et l’on se nourrit convenablement. Ne pas oublier que la joue de bœuf, cela n’a pas la présentation du paleron mais c’est bien plus tendre.

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09/02/2017
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