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Le vrai figatelli de Corse

Nous avons vécu longtemps en Corse où nous avions un cabanon au village de Pianotolli-Caldarello.

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Et nous étions heureux au milieu de gens tous plus sympathiques et amicaux les uns que les autres.

Et j’ai eu la chance de rencontrer Pierrot Bianconi,  son épouse Yvette, et ses deux fils Charles Henri et Jean louis nous ont fait carrément une place dans leur famille.

Ce qui me fait dire que j’ai aussi et toujours de la famille en Corse.

Aussi dernièrement lors d’une conversation avec Yvette,

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je me plaignais qu’il n’était plus possible d’avoir de la bonne charcuterie corse sur le continent.

Deux jours après nous avons reçu un superbe colis de figatelli.

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Et pas n’importe lequel celui-là, il vient des cochons corses de la montagne, de Zérubia, la commune mère du village.

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Et ce figatelli, le soir mêm au coin du feu, nous nous en sommes fait griller chacun un bon morceau.

Ce qu’il faut tout d’abord, ce n’est pas de grosses braises rouges non, juste un lit peu épais avec sur lequel on va délicatement faire griller notre figatelli.

Surtout, en prenant son temps, en le tournant de temps en temps pour le faire cuire doucement. Attention ne pas le percer avant.

Quand je sors pour aller chercher du bois, je sens l’odeur du figatelli grillé qui se répand alentour.

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Vous sortez vos morceaux et vous les mettez entre deux tranches de pain en pressant bien pour en extraire le jus.

Ce soir nous sommes là tous les trois en train de manger cette part de l’île à la fragrance incomparable. On se sent presque dans le maquis.

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Pour le dessert, nous aurons des clémentines corses, des vrais car offertes par Jean-Loup et Josette qui en possède la bas derrière Pianott’  et qui nous en offre lors de chacun de leurs passages.

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C’est notre première recette, elle sera suivie dans deux autres pages que je vous ferais partager :

-         L’Omelette au figatelli

-         Le Risotto au figatelli

Mais vous aurez à attendre un peu…



15/01/2016
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