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La Potée de la Cévenole

L’hiver commence à se manifester, alors ma cévenole d’épouse…

…Vient de ressortir une recette de potée qu’elle me dit tenir d’un ancien, peut-être ce berger…

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Voilà donc les ingrédients, des légumes comportant surtout un beau chou. Et pièces maîtresses deux saucisses de Montbéliard, quatre tranches de poitrine nature, et un beau morceau de palette de porc.

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Le dit chou coupé en deux est mis à blanchir quelques minutes dans une eau bouillante et rincé ensuite à l’eau bien froide.

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Les légumes sont épluchés et l’oignon doux est piqué de clous de girofle.

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Je n’ai pas à intervenir relégué seulement aux « pluches ».

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On met le tout, bien rangé, dans la cocotte-minute, le chou au fond.

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On arrose avec un verre d’eau et deux verres de vin blanc, un Bordeaux léger en l’occurrence.

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Après une heure de cuisson étouffée, on obtient deux plats pour avoir plusieurs repas ou si des copains arrivent.

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Voilà maintenant l’assiette de chacun.

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Qu’elle nous a servis d'une main gracieuse, accompagnées d’un coup de rosé des Costières de Nîmes.

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06/12/2015
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