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Deux loups au four pour ma Cévenole

«  Va me pêcher deux loups pour midi »

Ainsi, parlait  ma chère et tendre femme dans un passé se faisant lointain, alors que je pouvais prélever notre repas, parmi ces nobles poissons ci-dessous.

0. Des loups.jpg

Là-bas, en Corse sur la plage et dans les rochers de Chévanu, à Pianotolli.

1. loups en corse.JPG

Mais ce matin, hélas, je suis passé à la grande surface voisine qui vient de recevoir des loups de l’élevage de Tamaris.

2. elevage tamaris.jpg

En voici deux belles pièces-portions comme on peut le voir.

3. loups.JPG

On met tout d’abord au fours un plat de fines tranches de pomme de terre, d’oignons doux, de citrons le tout arrosé d’huile d’olive.

4. loups.JPG

Une fois cette première partie précuite, on y couche les poissons fendus et garnis de Farigoulette du gros Cerveau, arrosé d'un Bordeaux blanc et d’un peu de Muscat.

5. loups.JPG

La cuisson terminée, le tout légèrement doré, cuit à point.

6. loups.JPG

Bon appétit, on a pensé à vous tous devant cette belle assiette.

7. loups.JPG

On passe à table devant Payo intéressé par ces bonnes odeurs.

8. À table loups.JPG

 



27/01/2016
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