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Cuisses de lapin des Plantiers

…au confit d’oignons.

Faire dorer les deux cuisses de lapin après les avoir légèrement tranchées.

1. lapins.JPG

Mettre des pruneaux dénoyautés à tremper dans du thé tiède.

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Les deux pièces sont dorées à souhait, y ajouter les pruneaux et du persil après avoir arrosé le tout avec un demi verre de muscat de Lunel.

3..JPG

En hors d’œuvres, une assiette de jeunes radis du jardin.

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Le confit d’oignons ainsi obtenus grâce à la recette ci-dessous.

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Prévoir quelques pâtes en garniture.

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Et voilà l’assiette, une nourriture saine et …abondante.

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Plateau du fromage, le pélardon.

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Un dessert très simple, quelques fraises des bois et celles du jardin sur un yaourt et un biscuit Lu.

8. fraise et Lu.JPG

Bon appétit les amis.

 

Et comme promis pour toutes nos amies... ma recette 

Confit d’oignons Plantiérois

Prendre deux  beaux oignons doux des Cévennes en tranches fines.

Les faire revenir doucement à la cocotte à l’huile d’olive.

Quand les oignons sont transparents y a jouter :

-         Un zeste de citron complet.

-         Une poignée de raisins secs mis au préalable à gonfler dans du thé tiède, pendant 20 minutes.

-         Un clou de girofle.

-         Une cuillérée à soupe de vinaigre balsamique.

-         Un demi-verre de muscat de Lunel ou de Rivesaltes.

-         Une tablette de bouillon de poule.

-         Un peu de persil du jardin haché fin.

Et surtout, le plus important, une pointe de miel Valéry

Mettre un couvercle et laisser mitonner environ une demi-heure ou plus en goutant de temps en temps.

Sur la fin ajoutez deux  tours  de poivre  en grain.

Ce confits d’oignons peu servir à l’accompagnement de viandes grillées diverses telles que cuisses de poulet, de lapin, côtes de veau ou de porc…

 



29/06/2014
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