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Champignons de la Cévenole…

Champignons de la Cévenole…

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Mais, à la grecque

-         1 sac, de champignons de Paris surgelés

-         15 petits oignons blancs

-         1/4 de litres de vin blanc sec

-         1 verre d'eau

-         1 verre de muscat

-         1 dl d'huile d'olive

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-         Du concentré de tomate

-         2 citrons pressés.

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-         15 grains de coriandre

-         2 feuilles de laurier, du thym égrené

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-         3 morceaux de sucre

-         Du sel, du poivre

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Dans une casserole, mettre l'eau, le vin, le muscat, l'huile d'olive,

la sauce tomate,

le jus de citron, les 3 morceaux de sucre,

thym et laurier.

Porter à ébullition puis laisser mijoter  une dizaine de minutes.

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Ensuite, ajoutez les oignons et les champignons dans la casserole et cuire doucement à couvert pendant 15 à 20 minutes.

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À la fin de  la cuisson mettre dans un plat d’Anduze,

et laisser refroidir quelques heures la veille au réfrigérateur.

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Servir bien frais avec un rosé

-         En Cévennes de la Rotonde Cavalier

-         En Provence du domaine de l’Estagnol.

En hors d'œuvres on s'est régalés.

 



27/03/2016
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