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Aligot et jambon

Aligot et jambon

Bien qu’originaire de l’Aubrac, l’aligot se trouve être largement consommé en Cévennes.

1. titre.jpg

Nourriture solide, nécessaire au rude climat de la région, l’aligot se compose d’un mélange de pommes de terre, de la crème, du beurre, de la tomme fraîche et un peu d’ail pilé.

Le tout est longuement et vigoureusement mélangé, afin d’obtenir une purée à la texture la plus élastique possible et un ruban quand on l’étire avec la cuillère pour servir.

2. l'Aligot.jpg

Afin d’en faire un repas complet j’y ai ajouté un talon de jambon blanc coupé en morceaux.

3. jambon.JPG

Le tout mit à dorer et à cuire doucement à la poêle avec des oignons et un peu de céleri.

4. jambon oignos.JPG

On obtient ainsi le jambon et l’aligot.

5. poellée.JPG

Pour en faire une très belle assiette.

6. assiette.JPG

Pour en savoir plus on peut consulter mon livre ci-dessous.

8. livre cévennes.jpg



28/10/2017
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