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Aiguillettes de canard Bourgade à l'orange et au miel Valéry

Un plat d’origine Plantiéroise

Ingrédients nécessaires pour deux personnes:

300 g d’aiguillettes de canard de chez Bourgade

1 cuillère à soupe de miel Valéry

3 cuillères à soupe de jus d’orange

1 demi-oignon des Cévennes

1 cuillère à soupe d'huile d’olive

1 cuillère à soupe de Muscat

1 poignée de raisins secs

1 zeste de citron

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

1 boite de salsifis.

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Préparation

-         Faire revenir l’oignon au nacré

-         Dans un plat creux en terre d’Anduze, mélangez le miel, le muscat, le vinaigre, les raisins secs, le zeste de citron, le  jus d’orange et l’oignon.

-         Y faire mariner les aiguillettes pendant 30 minutes.

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-         Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les aiguillettes et faites-les cuire pendant 30 secondes de chaque côté.

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-         Ajoutez la marinade et prolongez la cuisson pendant 2 minutes environ, en mélangeant très souvent jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de jus., ajoutez les salsifis.

salsifis.jpg

-         Le jus va se caraméliser et réduire jusqu’à laquer les aiguillettes.

-         Servez avec les salsifis, un légume qui va très bien avec la volaille.

4.JPG

Bon appétit, on pense à vous !

 



20/10/2014
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