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Saucisse aux herbes de la Vallée Borgne

Nous rentrons d’une semaine de beau temps passé dans notre Mazet qui avait bien besoin de notre visite pour se sécher après les pluies d’hiver.

Aussi avant de revenir dans le Var nous sommes passés chez l’ami Bourgade à St André de Valborgne pour faire quelques achats de bonnes choses.

Dont une belle saucisse aux herbes, objet  d’une cuisine rurale simple et combien agréable  qui nous fait tant aimer cette belle région.

1. saucisse herbes.JPG

Car ladite saucisse se révèle de part son contenu de blettes et autres légumes verts d’une nourriture saine et  digeste. D’une origine ancestrale pouvant par la là son authenticité cévenole.

Je vais d’abord la couvrir de farigoulette séchée du Gros Cerveau.

2. saucisse.JPG

Et  je vais la faire griller doucement sur des braises dans mon Godin Colonial.

3..JPG

Pendant ce temps je prépare une sauce tomate de notre coulis potager et quelques champignons de Paris en accompagnement.

4. sauce saucisse.JPG

La saucisse sort du feu bien dorée et cuite en restant moelleuse.

5..JPG

Et voilà une belle assiette.

6..JPG

Avec un rouge Bandol « Coteaux des Ternides » de nos amis Betty et Wolf Erpélding

7. vin ternides.jpg

Suivi des quelques pélardons restants

8. pélardons.JPG

Et une part de tarte aux poires de notre amie Nicole

9. tarte poires.JPG

Bon appétit, on pense à vous.



18/03/2015
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