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La confiture de châtaignes de Tatie Geneviève

Une recette cévenole de Tatie Geneviève.

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Autour de notre mazet cévenol les châtaigniers ne manquent pas.

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Je pensais depuis longtemps réaliser cette excellente confiture que l’on trouve dans tous les marchés de producteurs locaux.

Et c’est notre cousine Tatie Geneviève, une cévenole authentique, m’offrant un pot de sa production, qui ma confié secrètement la sienne que j’ai du aménagé cependant à ma façon lors de sa réalisation.

Après le ramassage et la sortie des bogues pour certaines…

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Il faut les fendre sur le côté.

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Les mettre à cuire dans de l’eau pendant trente minutes.

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Ensuite, se brûler les doigt pour enlever la première peau, la plus épaisse et si possible une partie de la plus fine.

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Mettre le tout dans une moulinette à main pour certains, électrique comme c’est notre cas.

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Bien faire tourner et broyer le tout avec la grille moyenne.

Ajouter 400 Grs de sucre Confipot pour les 750 Grs sortant.

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Ajouter de la vanille et de l’eau pour rendre le produit onctueux sans cesser de tourner avec une spatule.

Et voilà le produit ainsi obtenu, sur du fromage blanc.

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Mise en pot avec l’étiquette.

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À vous de goûter, un résultat délicieux et garanti.

Merci Tatie Geneviève…



20/12/2016
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