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Coq au Vin de la Vallée borgne

Mais avec une pintade fermière

...de chez Didier Bourgade,  à St André de Valborgne

N’ayant pas trouvé de coq, j’ai opté pour cette volaille ferme elle aussi.

Voir tout ce qui est nécessaire. Pour le vin, un Côtes du Rhône est tout indiqué.

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On découpe la volaille en morceaux.

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Que l’on fait dorer à la poêle.

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En y ajoutant après oignons, lardons, carottes, persils, zestes de citron et d’orange.

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Mettre dans la marmite et bien ranger le tout.

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Sans oublier une pointe de couteau de miel Valéry des cévennes

 et deux clous de girofle.

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Couvrir avec le vin.

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On va laisser mijoter une heure et demie.

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Et c’est seulement le lendemain, après avoir été réchauffé, que l’on se trouvera à table au coin du feu,

avec une belle assiette et un verre de rouge...

 Côtes de Provence de la Cadière.

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Bon appétit, on pense à vous



05/03/2016
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