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Cailles aux raisins et Pommes de terre

Cailles aux raisins et Pommes de terre

Ce qu’il faut, c'est-à-dire :

-         Deux cailles

-         De fines tranches de poitrine nature

-         Un oignon doux des Cévennes

-         Des petites pommes de terre de notre jardin

-         Du raisin sec que l’on a fait gonfler dans du muscat

-         Du persil, des branches de farigoulette…

-  Du Muscat.

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On barde de lard avec les branches de farigoulette

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Dorées à point.

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Dans la marmite avec l’oignon

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Une pointe de miel Valéry, sel, poivre

des quatre baies pour obtenir un sucré poivré.

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On ajoute pommes de terre et raisin.

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Un léger arrosage au Muscat.

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On laisse mijoter le tout jusqu’à la cuisson des pommes de terre.

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On ouvre une bouteille de Gamay offert par Christiane et Jacques retour de Savoie

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Il ne reste plus qu’à se mettre à table en pensant aux amis.

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21/09/2015
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