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Les Oursins des Embiez

Les Oursins des Embiez

Des oursins....jpg

Ma femme adore les oursins et je lui en ai pêché pendant toute ma vie de scaphandrier. Hélas, j’ai revendu bateau, bouteille et tenue, il y a dix ans.

Après, de temps en temps, je proposais de lui en acheter sur le marché et j’essuyais un refus net et péremptoire !

-         Je n’en veux pas, ils ne sont pas aussi bons que ceux que tu faisais !

Belle preuve d’amour qui ne manquait pas de flatter mon machisme sous-jacent. Je dis cela parce qu’il faut que les hommes culpabilisent. C’est « tendance »

Alors, je lui ai demandé de m’offrir une tenue de plongée pour mon anniversaire. Il y a trois ans, mes 80 printemps allaient me revoir lui cueillir ses échinodermes préférés.

-         On met l’habit à la maison avant de se rendre sur les lieux de pêche

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-         On rapporte des oursins de belle taille de préférence.

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-         Elle prend les choses en main.

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-         Clac ! Un oursin ouvert.

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-         Un beau plat.

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-         On déguste…Sans oublier le coup de rosé.

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Revenons cependant en arrière, dans nos très jeunes et belles années,. Voici donc une recette infaillible :

Le Blaff’ d’Oursins de Tonton Arzillier, le célèbre chef du CIP Bendor.

Il vous faut :

-         Trouvez une jolie sirène qui va aller vous choisir deux douzaines.

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-         Lui demander d’ouvrir les oursins et de recueillir les gonades bien rouges.

-         Les versez dans la moitié supérieure de l’un des plus gros oursins.

-         Y ajouter un peu d’huile d’olive et juste quelques gouttes d’Harissa.

Là, cela devenant délicat vous reprenez les choses en main

-         Vous mettez l’oursin sur un très léger lit de braises à « glouglouter »…

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Il ne vous reste plus qu’à déguster ce délicat mélange que la charmante à religieusement étalés sur des tartines de pain grillées et aillées.

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Un régal avec un bon coup de rosé frais, mais pas glacé.

Comme vous êtes un galant homme, il ne vous reste plus qu’à remercier cette adorable personne en partageant avec elle le reste de l’après-midi.

Nous en avons garder ensemble un souvenir ému…de ces oursins.

 



17/01/2017
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